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IL PANDOLCE GENOVESE

Il pandolce genovese o semplicemente pandolce (in ligure pandöçe o pan döçe, nella Liguria di ponente pan du bambin), spesso detto anche panettone genovese, è un prodotto tipico soprattutto del Genovesato, ma anche del resto della Liguria.

È un dolce comune durante le festività natalizie: di forma circolare, ne esistono due versioni “alto” e “basso”. Storicamente la prima versione è stata la “alta”, lievitata naturalmente e con tempi di preparazione molto lunghi, mentre solo alla fine del 1800, con l’introduzione di lieviti chimici, è nata la versione “bassa”, molto più veloce da preparare.

https://it.wikipedia.org/wiki/Pandolce

Panettone tipo basso

  • Farina tipo “0” Kg 5,000
  • Uvetta Kg 2,500
  • Zucchero Kg 1,300
  • Burro Kg 1,500
  • Uova intere n° 12
  • Miele Kg 0,200
  • Scorza d’arancio candita Kg 2,000
  • Cedro candito Kg 0,600
  • Pinoli Kg 0,200
  • Noci Kg 0,200
  • Sale Kg 0,050
  • Latte Kg 1,300
  • Polvere lievitante Kg 0,100

AROMI NATURALI:
Vaniglia – acqua fior d’arancio – finocchio selvatico

Panettone tipo alto

  • Farina tipo “00” Kg 5,000
  • Uvetta Kg 2,500
  • Zucchero Kg 1,500
  • Burro Kg 1,500
  • Scorza d’arancio candita Kg 1,250
  • Cedro candito Kg 0,600
  • Lievito naturale (madre) Kg 2,000
  • Pinoli Kg 0,250
  • Sale Kg 0,050
  • Latte Kg 1,300

    AROMI NATURALI:
    vaniglia – acqua fior d’arancio – finocchietto selvatico
IL NOSTRO PANDOLCE A STRISCIA LA NOTIZIA PER I BIMBI DEL GASLINI